*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. El pasado 9 de febrero se celebró el día del periodista en Colombia. Una ocasión para recordar la obra de grandes periodistas y de los textos clásicos que escribieron sobre los cambiantes retos…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Si hay un plato ampliamente extendido en el territorio nacional es el sancocho que tiene más de un centenar de variedades en Colombia. Esta preparación ya había sido registrada en el siglo XVIII por cronistas coloniales como Fray Juan de Santa Gertrudis. Si el bizcocho es algo cocido dos…
Por Weildler Guerra y Tivi López. En la cocina tradicional guajira se encuentran preparaciones sencillas que expresan la confluencia de dos elementos emblemáticos de nuestra alimentación como son el maíz, ese milenario cereal presente en decenas de platós indígenas, y el cazón esa especie de tiburón tierno presente en nuestra memoria gustativa. Tales el caso…
*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. Hay personajes cuya singular trayectoria vital nos parece predestinada para formar parte del argumento de una novela. Estos seres inspiran personajes en las grandes obras de la literatura como es el caso del…
*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. Algunos cultos religiosos iniciados tempranamente en América han tenido un carácter fundante para el surgimiento de las identidades criollas como la mexicana. En el caso de la devoción a la Virgen de Guadalupe…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hay peces cuya carne sápida y dúctil permiten elaborar a partir de ella múltiples preparaciones. Uno de esos peces es la sierra perteneciente a la familia Scombridae. Una especie ampliamente conocida por aquellas personas que viven lejos del litoral como los habitantes de los Andes colombianos y preferido por…
Por Weildler Guerra y Tivi López. La cecina ha sido definida como una carne salada, enjuta y seca al aire, al sol o al humo. En América tiene un amplio horizonte y podemos encontrar caldillos y sopas de cecina en México acompañadas de tortillas de maíz, calabacines o chicharrones y también en la selva peruana…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Los salpicones de pescado conforman un conjunto de preparaciones muy extendidas en el ámbito del Caribe. Es necesario reiterar siempre la definición de salpicón pues en el interior del país este se aplica a las frutas. Un salpicón es “un guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado, con pimienta,…
Por Weildler Guerra y Tivi López. En la cocina de tierra guajira es la carne de cabras y ovejas la más frecuente en la extensa diversidad de platos indígenas. De las cabras todo se aprovecha, cabeza, costillas, espinazo, sangre, vísceras, testículos y patas. Esto se muestra en el plato de hoy, propio del norte de…
Un día como hoy, 7 de enero, nació el antropólogo guajiro Weildler Guerra Curvelo, destacado escritor, docente e investigador; ha sido Gerente cultural del Banco de la República de las sucursales de Riohacha y San Andrés, Gobenador (e) de La Guajira, por mencionar algunas de las distinguidas posiciones que ha ocupado. En este día especial…
