Cocina guajira dominical | Salpicón de pepitona
Posted by

Cocina guajira dominical | Salpicón de pepitona

Por Weildler Guerra y Tivi López. La preparación que presentamos hoy evoca la cocina de la península de La Guajira que compartimos en ambos lados de la frontera colombo-venezolana. Algunos territorios amerindios fueron divididos en el siglo XIX con el surgimiento de repúblicas como las de Colombia y Venezuela, sin embargo, el mapa de las […]

Recordando a Lenín Bueno Suárez en el primer aniversario de su fallecimiento
Posted by

Recordando a Lenín Bueno Suárez en el primer aniversario de su fallecimiento

Por Fredy González Zubiría.  La conocida canción Nostalgia Estudiantil de Lenín Bueno Suárez, interpretada por los Hermanos Zuleta, fue inspirada en la nostalgia por su tierra natal Riohacha, cuando el compositor vio quejándose a su hermano Carlos llegar con un genio de diablo por el viaje. Antes de construirse el puente en el río Magdalena […]

Chave, la musa de Esposa mía de Romualdo Brito
Posted by

Chave, la musa de Esposa mía de Romualdo Brito

*Libro: Crónicas del cancionero vallenato N° 1. Por Fredy González Zubiría. A Lanis Elizabeth Guerra, riohachera de nacimiento, le llaman Chave, hipocorístico de Isabel, traducción de su segundo nombre. De niña conoció a Romualdo Brito, quien había llegado desde Tomarrazón a cursar sus estudios de secundaria en el Liceo Almirante Padilla de Riohacha. Eran vecinos […]

Cocina guajira dominical | Chivito pasado por agua
Posted by

Cocina guajira dominical | Chivito pasado por agua

Por Weildler Guerra y Tivi López. Nada nos aleja más del conocimiento de la cocina de una sociedad que los estereotipos que reducen de una manera elemental el saber culinario de aquella a una sola preparación. La idea de los llamados “platos típicos” ha oscurecido el conocimiento de la diversidad culinaria en Colombia y ha […]

Homenaje a Lucila del Carmen Mendoza
Posted by

Homenaje a Lucila del Carmen Mendoza

Lamentablemente falleció ayer la señora Lucila del Carmen Mendoza, esposa del desaparecido juglar Julio Vásquez, musa inspiradora de El viajero, tema compuesto por su esposo, cuando apenas eran novios. Como homenaje a la memoria de esa gran mujer que tuve el honor de conocer, publico la crónica que relata la historia de la canción. Por […]

Cocina guajira dominical | Huevos revueltos con ostra perlífera
Posted by

Cocina guajira dominical | Huevos revueltos con ostra perlífera

Por WeildLer Guerra y Tivi López. Hay preparaciones cargadas de historia. No importa tanto la sencillez de la técnica culinaria empleada para enriquecer su sabor natural, como el sedimento de memoria que la adereza. Esa evocación gustativa en la que concurren la historia y la memoria constituye la más sofisticada de las especias. Ellas le […]

Cocina guajira dominical | Arroz de libro
Posted by

Cocina guajira dominical | Arroz de libro

Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy presentaremos un plato propio de la antigua Provincia de Padilla. Este adquiere un carácter emblemático en el histórico municipio de San Juan del Cesar en cuyas alturas nace el singular y musical rio que, corriendo en dirección contraria al mar, le da el nombre al hermano departamento del […]

Cocina guajira dominical | Chicharrones de mar
Posted by

Cocina guajira dominical | Chicharrones de mar

Por Weildler Guerra y Tivi López. En una península como la de La Guajira con más de cuatrocientos kilómetros de costa, la diversidad de especies marinas lleva a una inmensa variedad de preparaciones que se derivan de esa gran oferta de especies aprovechables. Para los pescadores wayuu los seres que habitan en la tierra tienen […]

Cocina guajira dominical | El caracol, tres formas de prepararlo
Posted by

Cocina guajira dominical | El caracol, tres formas de prepararlo

Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy presentaremos una especie marina que tiene una alta valoración estética, utilitaria y gustativa en la península de La Guajira, se trata de warutta, el caracol: pastor de peces. Su aprovechamiento como alimento se da principalmente por la población indígena wayuu que lo pesca directamente de los fondos marinos […]