Cocina guajira dominical | Flan de Iguaraya o Yosu
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Cocina guajira dominical | Flan de Iguaraya o Yosu

Por Weildler Guerra y Tivi López. La historia de este postre surgió en el año 2005 en Cartagena. El Observatorio del Caribe Colombiano le haría un homenaje a Gabriel García Márquez, su presidente honorario. En este acto se le entregaría un sombrero y un bastón de palabrero wayuu por parte de los directivos de ese […]

¡Hey, loco, no dispares!
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¡Hey, loco, no dispares!

*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. Hasta el último instante de su vida, el profesor Alfredo Correa de Andréis pensó que podría persuadir con su palabra a los violentos, por eso gritó al sicario que le apuntaba con un […]

Cocina guajira dominical | Arroz de bacalao
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Cocina guajira dominical | Arroz de bacalao

Por Weildler Guerra y Tivi López. Algunos alimentos tienen un ostensible sello histórico. Ellos fueron un recurso vital para abastecer las bodegas de las naves y alimentar a los marineros que cruzaron vastos océanos y comerciaron o poblaron territorios distantes. Tal es el caso del bacalao o saltfish, un pez óseo de los mares del […]

Los perros como traductores
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Los perros como traductores

*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. Cuenta una narración indígena que entre los seres más elocuentes del universo se encontraban los caimanes. Teniendo que asistir a un litigio en el que necesitaba de esa habilidad retórica el perro pidió […]

Cazando prejuicios
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Cazando prejuicios

*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. El pasado 9 de febrero se celebró el día del periodista en Colombia. Una ocasión para recordar la obra de grandes periodistas y de los textos clásicos que escribieron sobre los cambiantes retos […]

Cocina guajira dominical | Sancocho de chivo
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Cocina guajira dominical | Sancocho de chivo

Por Weildler Guerra y Tivi López. Si hay un plato ampliamente extendido en el territorio nacional es el sancocho que tiene más de un centenar de variedades en Colombia. Esta preparación ya había sido registrada en el siglo XVIII por cronistas coloniales como Fray Juan de Santa Gertrudis. Si el bizcocho es algo cocido dos […]

Cocina guajira dominical | Pastelitos de cazón
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Cocina guajira dominical | Pastelitos de cazón

Por Weildler Guerra y Tivi López. En la cocina tradicional guajira se encuentran preparaciones sencillas que expresan la confluencia de dos elementos emblemáticos de nuestra alimentación como son el maíz, ese milenario cereal presente en decenas de platós indígenas, y el cazón esa especie de tiburón tierno presente en nuestra memoria gustativa. Tales el caso […]

El cura que levitaba
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El cura que levitaba

*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. Hay personajes cuya singular trayectoria vital nos parece predestinada para formar parte del argumento de una novela. Estos seres inspiran personajes en las grandes obras de la literatura como es el caso del […]

La devoción a la Vieja Mello
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La devoción a la Vieja Mello

*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. Algunos cultos religiosos iniciados tempranamente en América han tenido un carácter fundante para el surgimiento de las identidades criollas como la mexicana. En el caso de la devoción a la Virgen de Guadalupe […]

Cocina guajira dominical | Arroz de sierra frita
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Cocina guajira dominical | Arroz de sierra frita

Por Weildler Guerra y Tivi López. Hay peces cuya carne sápida y dúctil permiten elaborar a partir de ella múltiples preparaciones. Uno de esos peces es la sierra perteneciente a la familia Scombridae. Una especie ampliamente conocida por aquellas personas que viven lejos del litoral como los habitantes de los Andes colombianos y preferido por […]