*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. Las recientes elecciones presidenciales en Estados Unidos permitieron escuchar a través de medios radiales y televisivos afirmaciones que dejaron estupefacta a la vasta audiencia. Una dirigente norteamericana de origen cubano afirmó en una…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy presentaremos un plato propio de la antigua Provincia de Padilla. Este adquiere un carácter emblemático en el histórico municipio de San Juan del Cesar en cuyas alturas nace el singular y musical rio que, corriendo en dirección contraria al mar, le da el nombre al hermano departamento del…
Por Weildler Guerra y Tivi López. En una península como la de La Guajira con más de cuatrocientos kilómetros de costa, la diversidad de especies marinas lleva a una inmensa variedad de preparaciones que se derivan de esa gran oferta de especies aprovechables. Para los pescadores wayuu los seres que habitan en la tierra tienen…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy presentamos un plato que en muchos hogares del territorio guajiro es parte de las comidas cotidianas tanto en el desayuno como en el almuerzo. Se trata de la preparación de las asaduras que son el conjunto de las entrañas de un animal: corazón, pulmones, hígado y riñones. En…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy presentaremos una especie marina que tiene una alta valoración estética, utilitaria y gustativa en la península de La Guajira, se trata de warutta, el caracol: pastor de peces. Su aprovechamiento como alimento se da principalmente por la población indígena wayuu que lo pesca directamente de los fondos marinos…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy les presentaremos un plato sencillo asociado a la cotidianidad del norte de La Guajira. En donde convergen una especie vegetal de origen prehispánico: el frijolito guajiro llamado kepeshuuna en la lengua wayuu, y una especie animal introducida por los europeos a la península, como lo es la cabra,…
Por Weildler Guerra y Tivi Lopez. Si hay un plato asociado a la memoria gustativa de los habitantes de La Guajira, y especialmente, a la de los nacidos en Riohacha, es el salpicón de cazón. El cazón es un nombre que en el ámbito del Caribe suele dársele a varias especies de juveniles de tiburón,…
*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. La gesta de la independencia en países como Colombia y Venezuela se selló definitivamente con la brillante actuación de Padilla. El dos de octubre de 1828 fue fusilado en Bogotá el general de…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hay un pez cuya carne es de una nobleza extraordinaria por su condición gelatinosa lo que le otorga una maleabilidad no encontrada en otros animales del mar que gozan de mayor prestigio en cuanto a la calidad de su sabor como son el mero, el pargo o el dorado….
*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. El 9 abril del 2003, durante la batalla por el control de Bagdad, millones de televidentes en todo el planeta vieron con júbilo como un grupo de manifestantes derribaba la estatua de Saddam…
