*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. La gesta de la independencia en países como Colombia y Venezuela se selló definitivamente con la brillante actuación de Padilla. El dos de octubre de 1828 fue fusilado en Bogotá el general de…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hay un pez cuya carne es de una nobleza extraordinaria por su condición gelatinosa lo que le otorga una maleabilidad no encontrada en otros animales del mar que gozan de mayor prestigio en cuanto a la calidad de su sabor como son el mero, el pargo o el dorado….
*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. El 9 abril del 2003, durante la batalla por el control de Bagdad, millones de televidentes en todo el planeta vieron con júbilo como un grupo de manifestantes derribaba la estatua de Saddam…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hay platos tan arraigados en nuestra memoria gustativa que su sola evocación sensorial propicia una profunda conexión con esos alimentos. Ellos son capaces de despertar recónditas emociones y su consumo va mucho más allá de un simple acto alimentario. Tal sensación nos embarga con el arroz de camarón, cuya…
*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo.* La Comisión de la Verdad y Reconciliación en Colombia tiene un amplio mandato entre los que se encuentra el de esclarecer aquellos “hechos que constituyen graves violaciones a los derechos humanos y…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy presentaremos un plato que se prepara en diferentes lugares de La Guajira, pero que evoca a San Agustín de Fonseca, un municipio caracterizado por su buena cocina en la que se destaca el aprovechamiento de los diversos animales del monte. El conejo suele conseguirse a lo largo de…
Por Weildler Guerra Curvelo. Iiwa es una empresa dedicada al procesamiento y empaque de alimentos propios de la península de La Guajira. Su nombre se deriva de la estación lluviosa que viene con la constelación de las Pléyades y que ocurre entre los meses de abril y mayo. Iiwa promueve el conocimiento de los sabores,…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Los bivalvos y las carnes que ellos contienen han sido de suma importancia para la humanidad en distintas regiones geográficas y en diferentes marcos temporales. Su empleo no ha sido solo como alimento, sino que las conchas que los recubren han tenido un carácter ornamental en los collares, se…
*Las opiniones expresadas en este espacio son responsabilidad de sus creadores y no reflejan la posición editorial de revistaentornos.com Por Weildler Guerra Curvelo. ¿Hacia dónde va el alma de los grandes pescadores wayuu? Al lado de las estrellas mitológicas como Pamo que ejercieron la pesca cuando tenían apariencia humana. Quizás vaguen por los arroyos celestes que…
Por Weildler Guerra y Tivi López. La presencia del mar con sus distintas variedades de bivalvos, peces, quelonios, moluscos y crustáceos es significativa en la cocina guajira, pues la extensión de la península comprende más de cuatrocientos kilómetros de costa en los que se encuentran bahías, ensenadas, cabos y muchas lagunas litorales. Desde Palomino hasta…
