Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy presentaremos una especie marina que tiene una alta valoración estética, utilitaria y gustativa en la península de La Guajira, se trata de warutta, el caracol: pastor de peces. Su aprovechamiento como alimento se da principalmente por la población indígena wayuu que lo pesca directamente de los fondos marinos…
Desde Riohacha a Valledupar, brindo un homenaje a mi amiga, la maestra Rita Fernández Padilla, en ocasión del lanzamiento de la nueva versión del clásico vallenato Sombra perdida por Peter Manjarrés. Por Fredy González Zubiría. En 1912, el pasatiempo preferido de los vecinos de Santa Marta era contemplar los inmensos barcos que fondeaban en el…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy les presentaremos un plato sencillo asociado a la cotidianidad del norte de La Guajira. En donde convergen una especie vegetal de origen prehispánico: el frijolito guajiro llamado kepeshuuna en la lengua wayuu, y una especie animal introducida por los europeos a la península, como lo es la cabra,…
Por Luis Eduardo Acosta Medina. Esta es una crónica homenaje a la memoria del hombre que demostró que la inteligencia alcanza todo lo que el dinero no puede comprar. Es nuestro aporte para La Paz mental y espiritual de nuestra gente que sufre ante tantas incertidumbres en este momento difícil. Mi imperecedera gratitud por…
Por Weildler Guerra y Tivi Lopez. Si hay un plato asociado a la memoria gustativa de los habitantes de La Guajira, y especialmente, a la de los nacidos en Riohacha, es el salpicón de cazón. El cazón es un nombre que en el ámbito del Caribe suele dársele a varias especies de juveniles de tiburón,…
Por Rubens Alexander Magdaniel Pavón – Publicista y Gestor Cultural. En la década de los años 80s, los Ortega, la familia que administró el Teatro Aurora durante mucho tiempo, abandonaron el negocio y quedó Riohacha sin la entretenida presencia del esencial séptimo arte. En 1993 revivió con la iniciativa empresarial de mi hermana Hermildes Magdaniel…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hay un pez cuya carne es de una nobleza extraordinaria por su condición gelatinosa lo que le otorga una maleabilidad no encontrada en otros animales del mar que gozan de mayor prestigio en cuanto a la calidad de su sabor como son el mero, el pargo o el dorado….
Por Fredy González Zubiría. Se asegura que el hombre es más de donde se hace, que de donde nace. Es la historia de José Hernández Maestre, un personaje de gran arraigo en su tierra adoptiva que sus paisanos apodaron “El hijo de Patillal”. Nació en Barranquilla el cinco de septiembre de 1949, en el hogar…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hay platos tan arraigados en nuestra memoria gustativa que su sola evocación sensorial propicia una profunda conexión con esos alimentos. Ellos son capaces de despertar recónditas emociones y su consumo va mucho más allá de un simple acto alimentario. Tal sensación nos embarga con el arroz de camarón, cuya…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy presentaremos un plato que se prepara en diferentes lugares de La Guajira, pero que evoca a San Agustín de Fonseca, un municipio caracterizado por su buena cocina en la que se destaca el aprovechamiento de los diversos animales del monte. El conejo suele conseguirse a lo largo de…
