Por Weildler Guerra y Tivi López. El sabor del mero es altamente valorado en diversas regiones del mundo. Alabar la delicadeza de su carne y la jerarquía especial que esta tiene en comparación con la de muchos otros peces, es acercarse a un punto de consenso tanto entre cocineros como entre comensales. Uno de los…
Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural. Una enseñanza del uso inteligente del poder de decisión dejó un pasaje de la guerra de Vietnam, llamada la batalla por la colina 937. El 11 de mayo de 1969, el teniente coronel Weldon Honeycutt, Comandante del 3er batallón de la 101ª división Aerotransportada, dio la orden dge…
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que presentamos hoy está asociado a una de las zonas de La Guajira de mayor diversidad étnica como lo es la antigua Provincia de La Ramada en donde se encuentra poblaciones costeras con una gran riqueza histórica y culinaria como lo son Dibulla y la Punta de…
Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural. Quizás el primer caso documentado en Riohacha de aislamiento preventivo, fue por una epidemia de viruela, sucedida en 1778, hace 242 años, durante la época de la colonia. A Riohacha llegaron dos marineros contagiados por viruela. El virrey Manuel Antonio Flores, quien tenía experiencia en la fundación de…
Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural. Uno de los versos más emotivos del cancionero vallenato se encuentra en el tema El cambio de mi vida, del famoso compositor Edilberto Daza: Pienso que Dios al verme tan desesperado quiso que tú cambiaras mi triste destino. Una muestra de humildad y de valentía en un mundo…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Algunas preparaciones tienen un extenso horizonte geográfico y pueden trascender los límites de los países y de las regiones. Otras tienen un ámbito tan específico que inevitablemente se termina asociando estrechamente el origen o la predominancia de un plato con una comarca o un lugar preciso de nuestra geografía….
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que vamos a presentar hoy está cargado de sentido e historia. Se trata de un entremés que en La Guajira llamamos Chel, en la antigua ciudad de Coro se denomina Selce y en el Caribe se le conoce como Antillianse Súlt pues es una preparación emblemática de…
Por Edison Hernández Pimienta – Miembro de la Academia de Historia, periodista y locutor; pionero de la radio colombiana en La Guajira. “El que ignora el pasado, desconoce el presente y vacila ante el porvenir”. Recordar los acontecimientos del 20 de julio de 1810, suscita grandes emociones en cualquier colombiano que ame a su país….
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que compartiremos hoy tiene una amplia acogida en el Caribe insular y continental. Las diversas variaciones en su preparación pueden ser muy sutiles entre ciudades y regiones. Se trata del arroz de chipichipi, un pequeño bivalvo muy apetecido que es llamado de esa forma en la isla…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy nos ocuparemos de un plato de origen hispánico del que existen numerosas versiones tanto en la península ibérica como en el Caribe. En Colombia esta preparación, con sus respectivas variaciones, puede encontrarse en dos asentamientos con una larga trayectoria histórica: la ciudad de Riohacha y la noble Villa…
