-Hace 81 años nació en Valledupar Consuelo Araújo Noguera, la mujer que visionó el más grande futuro para la música vallenata, teniendo como base la fe, la constancia, la determinación y el amor a lo propio-.
Hoy no presentaremos un plato en particular, sino que haremos una breve reflexión acerca de la extraordinaria y consubstancial diversidad de las cocinas regionales en nuestro país.
El trabajo voluntario de Dina Mairee López García es un ejemplo de cómo la población migrante venezolana le apuesta a la integración, siendo una mano amiga para quienes lo necesitan en el territorio colombiano. Tras vincularse al proyecto «Tú Puedes Ser Más», ha podido fortalecer aún más el liderazgo que viene desarrollando en la Red de Alianza entre Mujeres en el municipio de Maicao.
“Todas las realidades y las fantasías pueden cobrar forma sólo a través de la escritura,
en la cual exterioridad e interioridad, mundo y yo, experiencia y fantasía aparecen compuestas de la misma materia verbal”.
-Ítalo Calvino.
Con el maíz no solo se hacen arepas y bollos, sino que se consume tostado y en sopas, también en un conjunto de bebidas que son centrales en sus patrones dietarios. Las tres formas principales son: la mazamorra u ookostuushi, la mazamorra con leche llamada a’yajaawushi y la chicha no alcohólica denominada uujolu.
El sueño de Antonio es fundar un comedor comunitario para la comunidad de acogida en el
municipio de Uribia con el nombre de Rafael Antonio, en honor a su difunto hermano menor.
Esta fruta cuyo nombre científico es Vitex compressa se consume directamente o en bebidas frescas y fermentadas. Su recolección se encuentra marcada por una estrella llamada Iruwala que marca el tiempo de su fructificación. En la recolección y consumo de frutos silvestres se muestra como los astros inciden en la vida de los humanos y otros seres. Para los wayuu las estrellas no se mueven de una manera mecánica e impersonal.
Los wayuu distinguen entre el abrir: awalaa y el cortar: achotowaa. Se puede abrir un pescado solo para eviscerarlo, secarlo, salarlo y conservar su carne y se le corta según el tipo de pez y la forma de preparación que se desea. Existen especialistas en el arte de abrir y cortar el pescado en las formas que la tradición conserva para cada tipo de pez. Al que abre el pescado se le llama awajuijime y al que lo corta se le llama achotooi.
-‘El flaco de oro’, en el año 1969 se coronó como el primer rey de la canción inédita del Festival de la Leyenda Vallenata y 13 años después volvió a repetir el triunfo-.
Los buñuelos, aunque de origen europeo se consumen en distintos países de America. Los elaborados con yuca se encuentran en Cuba, Costa Rica, República Dominicana, Nicaragua, Venezuela y Colombia. Aunque también se consumen en Ecuador, Perú y México. Como en toda preparación extendida en vastas regiones geográficas existen diversas variaciones algunas más complejas y otras más sencillas.
