Por Weildler Guerra y Tivi López. El arroz de mero seco es uno de los más emblemáticos de la cocina guajira. Forma parte de un conjunto de preparaciones que llamamos los ‘arroces de liga’ o arroces combinados con alimentos de origen animal o vegetal como son el arroz de cerdo, de camarón, de ahuyama, de…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Una preparación emblemática de la cocina venezolana en navidad es la hallaca. En este plato mestizo y delicado convergen armoniosamente el maíz, el ají dulce, las hojas de bijao y el achiote americanos con las carnes introducidas por los europeos como la gallina y el cerdo, más otros ingredientes…
Por Weildler Guerra y Tivi López Hoy hablaremos de un plato asociado a la memoria familiar que tiene un amplio horizonte en el Caribe continental: el pastel de olla. Este plato evoca la figura de nuestras madres y abuelas en la preparación de la comida vespertina o de ocasiones especiales. También nos conduce a antiguos…
Por Weildler Guerra y Tivi López El plato que presentamos hoy es un salpicón de camarón. La Real Academia de la lengua define la palabra salpicón como “un guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado con pimienta, sal, vinagre y cebolla”. Los salpicones son muy variados en la península de La Guajira y comúnmente aluden…
Por:Weildler Guerra C.* Se acerca el dos de febrero, fecha de conmemoración religiosa en distintos lugares del Caribe. Ello me recuerda que la imagen de la Virgen de los Remedios funcionaba para mi madre como la más valida puerta de retorno a Riohacha, ningún puesto de control migratorio era más legítimo para registrar el…
