Cocina guajira dominical | Leche cojosa, la memoria matinal de la infancia
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Cocina guajira dominical | Leche cojosa, la memoria matinal de la infancia

La leche cojosa, o kojosü entre los wayuu, se obtiene añadiéndole cuajo a la leche fresca. También se logra al prepararla en una olla, antiguamente se empleaba un recipiente de calabazo, que se dedica exclusivamente para su conservación en la que se mezcla la leche fresca con un poco de leche cuajada del día anterior.

Kojutajirrawaa por el derecho a la educación superior con enfoque diferencial étnico
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Kojutajirrawaa por el derecho a la educación superior con enfoque diferencial étnico

Próximamente se llevará a cabo el Consejo Académico que atenderá las numerosas situaciones de los estudiantes wayuu que se vieron afectados debido a la falta o al limitado acceso a la conectividad debido al necesario uso de la virtualidad como herramienta y espacio de encuentro para hacer efectiva, la continuidad de los procesos académicos en medio de la primera pandemia del siglo XXI.

Cocina guajira dominical | Cecina asada y desmechada
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Cocina guajira dominical | Cecina asada y desmechada

La llamada cecina es una carne salada, enjuta y seca al aire y al sol. Es un método de conservación muy extendido entre la población indígena. También es parte del protocolo de los visitantes wayuu que acostumbran llevarla como regalo a sus anfitriones. Su calidad dependerá mucho del encargado de cortarla pues debe ser alguien diestro en la arte tradicional de cortar y salar carnes.

De paso
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De paso

Si al finalizar de una tarde estás en mi pueblo, es inútil que parpadees pretendiendo aclarar tu visión, pues no es una ilusión óptica, tampoco es un juego de tu imaginación, esa imagen que supera un cuadro de cualquier artista impresionista, ¡es real!, los atardeceres más hermosos del planeta nacen por estos lados.

Cocina guajira dominical | Aceituna o Iruwa un obsequio de las estrellas
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Cocina guajira dominical | Aceituna o Iruwa un obsequio de las estrellas

Esta fruta cuyo nombre científico es Vitex compressa se consume directamente o en bebidas frescas y fermentadas. Su recolección se encuentra marcada por una estrella llamada Iruwala que marca el tiempo de su fructificación. En la recolección y consumo de frutos silvestres se muestra como los astros inciden en la vida de los humanos y otros seres. Para los wayuu las estrellas no se mueven de una manera mecánica e impersonal.