Cocina guajira dominical | Sesos guisados con arepa

Como muchos de los órganos blandos que caen dentro de la llamada “casquería“ los sesos pueden tener una valoración diferencial según los patrones gustativos prevalecientes en un territorio o en un grupo familiar. Ello también puede darse por razones relativas a su aspecto como su color, olor, textura o sabor. No obstante, en España, México, Argentina, Venezuela y en algunas regiones de Colombia los sesos son apetecidos y se preparan en muy diversas formas.

Ciudad de contrastes

Riohacha capital del departamento de La Guajira está llena de contrastes. Una es el bello contraste natural del desierto con el mar; otra, es notar que la única pintura, el único color distinto en casi todo el recorrido para llegar al centro de la ciudad sea solo la publicidad de algún politiquero en su frustrado intento por llegar a la Gobernación, otro es el contraste de grandes y lujosas camionetas que pasan veloces al lado del andar lento de centenares de venezolanos que piden en los semáforos.

Un liderazgo innato que se fortaleció con la migración

El trabajo voluntario de Dina Mairee López García es un ejemplo de cómo la población migrante venezolana le apuesta a la integración, siendo una mano amiga para quienes lo necesitan en el territorio colombiano. Tras vincularse al proyecto «Tú Puedes Ser Más», ha podido fortalecer aún más el liderazgo que viene desarrollando en la Red de Alianza entre Mujeres en el municipio de Maicao.

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