Alicia evoca recuerdos de ‘Samuelito’ Martínez
-Hace 99 años nació en La Loma, Cesar, el hombre que supo darle el mejor sentido a sus vivencias y convertirlas en canciones, que hoy son un referente en el folclor vallenato-.
Crónica
Cocina guajira dominical | Leche cojosa, la memoria matinal de la infancia
La leche cojosa, o kojosü entre los wayuu, se obtiene añadiéndole cuajo a la leche fresca. También se logra al prepararla en una olla, antiguamente se empleaba un recipiente de calabazo, que se dedica exclusivamente para su conservación en la que se mezcla la leche fresca con un poco de leche cuajada del día anterior.
Cocina guajira dominical | Dulce de icaco
En la Riohacha de antaño el icaco se encontraba en algunos patios cercanos al mar y se vendía en las calles y plazas de mercado. El más antiguo de esta ciudad se encontraba a orillas del mar y era abastecido por cayucos que llegaban cargados de pescados, frutas y verduras desde distintos puntos del litoral tanto de l norte como de la Punta de los Remedios y Dibulla.
Cocina guajira dominical | Cecina asada y desmechada
La llamada cecina es una carne salada, enjuta y seca al aire y al sol. Es un método de conservación muy extendido entre la población indígena. También es parte del protocolo de los visitantes wayuu que acostumbran llevarla como regalo a sus anfitriones. Su calidad dependerá mucho del encargado de cortarla pues debe ser alguien diestro en la arte tradicional de cortar y salar carnes.
La vida del maestro Calixto Ochoa fue como un sueño
A ‘El negro Cali’ cuando le contaron que Diomedes Díaz, quien conocía todo su amplio repertorio, le había grabado la canción ‘La plata’, dijo que él no se acordaba tener una canción con ese nombre.
Cocina guajira dominical | Sesos guisados con arepa
Como muchos de los órganos blandos que caen dentro de la llamada “casquería“ los sesos pueden tener una valoración diferencial según los patrones gustativos prevalecientes en un territorio o en un grupo familiar. Ello también puede darse por razones relativas a su aspecto como su color, olor, textura o sabor. No obstante, en España, México, Argentina, Venezuela y en algunas regiones de Colombia los sesos son apetecidos y se preparan en muy diversas formas.
‘Juan Chuchita’
El maestro Juan Fernández, o ‘Juan Chuchita’, como lo conocen todos, es primo del gran gaitero fallecido ya, Toño Fernández, una leyenda que el Caribe y el mundo conocieron como el gran cantor campesino de los Gaiteros de San Jacinto, en los años 60 y 70.
Ciudad de contrastes
Riohacha capital del departamento de La Guajira está llena de contrastes. Una es el bello contraste natural del desierto con el mar; otra, es notar que la única pintura, el único color distinto en casi todo el recorrido para llegar al centro de la ciudad sea solo la publicidad de algún politiquero en su frustrado intento por llegar a la Gobernación, otro es el contraste de grandes y lujosas camionetas que pasan veloces al lado del andar lento de centenares de venezolanos que piden en los semáforos.
Una mujer que decidió ser resiliente frente a la adversidad
Para Dayana Aguiar, de 47 años de edad, proveniente del estado Zulia, Venezuela, en los 6 años que lleva viviendo en tierras guajiras, no ha sido distinta su situación, pero su personalidad alegre y contagiosa ha buscado darle siempre un revés a esta realidad.
Cocina guajira dominical | Conejitos de leche
La preparación de dulces derivados de la leche recaía en Riohacha en las delicadas manos de damas que gozaban de una amplia valoración social.