Por Vizo Arcieri. A Rubén Blades, aunque nunca lo lea. Llegó al final de la calle y se sentó en las raíces de dinosaurio en reposo del árbol de roble centenario. La sombra prodigiosa le vino bien a su piel cocinada por el sol impenitente de diciembre. Se sacó el morral raído y desteñido de…
Por Weildler Guerra y Tivi López. El arroz de mero seco es uno de los más emblemáticos de la cocina guajira. Forma parte de un conjunto de preparaciones que llamamos los ‘arroces de liga’ o arroces combinados con alimentos de origen animal o vegetal como son el arroz de cerdo, de camarón, de ahuyama, de…
Por Vizo Arcieri. Y algunos de los más ricos del planeta, después del fin del mundo, se llevaron sus fortunas escondidas y, con parte de ellas, sobornaron al dueño del único camello que pasaba por el ojo de la aguja para llegar al cielo. Entraron de contrabando, sin que San Pedro se diera cuenta, y,…
Por Vizo Arcieri. Dedicado a Isabel Cristina. Buenas, Notaria. Venimos a hacer el registro de nacimiento del niño Jesús. Los días de la conjunción de Júpiter y Saturno recibimos la visita de un ángel luminoso que nos anunció el día del nacimiento de nuestro hijo. No fue un sueño, sabe. Y no pudimos esperar venir…
Por Weildler Guerra y Tivi López. La llamada cocina doméstica puede tomar formas diversas que van desde las preparaciones más simples a las más complejas, pero en todos los casos se cocina para un grupo social al que estamos unidos por nexos de consanguinidad, residencia, afinidad o amistad. Muchas recetas están asociadas a la memoria…
Una crónica escrita y producida por Luis Eduardo Acosta Medina. Cuando la nostalgia por la ausencia de quienes se han ido hace estragos en nuestro corazón, rememoramos hechos premonitorios a los cuales se han referido las canciones o algunos cantantes y compositores de la música vallenata a los que muchas veces no se le…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Una preparación emblemática de la cocina venezolana en navidad es la hallaca. En este plato mestizo y delicado convergen armoniosamente el maíz, el ají dulce, las hojas de bijao y el achiote americanos con las carnes introducidas por los europeos como la gallina y el cerdo, más otros ingredientes…
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que presentamos hoy es una de las fórmulas más tradicionales del aprovechamiento de la langosta en la península de La Guajira. Ello se refleja tanto en la técnica utilizada como en la valoración gustativa y estética de la carne de este crustáceo. Esta valoración se fundamenta en…
Por Vizo Arcieri. Hace 20 años se iba a acabar el mundo. Se iba a acabar con todas las de la ley. En la víspera medio mundo compró ropa, whisky, aguardiente y voladores de pólvora. Era 1999, fin del siglo. Y fin de nuestra era. Una interpretación de la sabiduría y mitología del pueblo Maya…
Por Weildler Guerra y Tivi López. El cerdo ibérico fue entre todo el ganado introducido por los europeos uno de los primeros en adaptarse prontamente a las distintas regiones de América. Su transporte en los barcos era fácil, pues no ocupaba mucho espacio, su condición de animal omnívoro facilitaba su alimentación y engorde, no requería…
