Cocina guajira dominical | Arroz de guarepo o de pepitona
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Cocina guajira dominical | Arroz de guarepo o de pepitona

Por Weildler Guerra y Tivi López. Los bivalvos y las carnes que ellos contienen han sido de suma importancia para la humanidad en distintas regiones geográficas y en diferentes marcos temporales. Su empleo no ha sido solo como alimento, sino que las conchas que los recubren han tenido un carácter ornamental en los collares, se […]

Cocina guajira dominical: Salpicón de camarón con bollo de maíz
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Cocina guajira dominical: Salpicón de camarón con bollo de maíz

Por Weildler Guerra y Tivi López El plato que presentamos hoy es un salpicón de camarón. La Real Academia de la lengua define la palabra salpicón como “un guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado con pimienta, sal, vinagre y cebolla”. Los salpicones son muy variados en la península de La Guajira y comúnmente aluden […]