Por Weildler Guerra y Tivi López El plato que presentamos hoy es un salpicón de camarón. La Real Academia de la lengua define la palabra salpicón como “un guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado con pimienta, sal, vinagre y cebolla”. Los salpicones son muy variados en la península de La Guajira y comúnmente aluden…
Por Sergio Ocampo Madrid* ¿Cuál fue el verdadero crimen de Carolina Cruz la semana pasada cuando aconsejó usar libros viejos como portacuchillos para decorar la cocina? No lo tengo muy claro, pero debió ser atroz porque el escarnio fue duro y multitudinario, así como el veredicto de que para ella los libros son unos meros…
Por Abel Medina Sierra – Investigador cultural*. Cuando llegó el acordeón a Colombia, al parecer y según recientes hallazgos del historiador guajiro Fredy González, en la década del 50 del siglo XIX, se diseminó ríos arriba por todo el Magdalena y Bolívar Grande y otras zonas del país. Ya desde la década siguiente, los relatos…
Por Weildler Guerra y Tivi López El plato que presentaremos hoy es un plato que tiene profundas raíces indígenas y también ingredientes introducidos por la población hispana: la arepa de maíz morado con queso o arepas de chichiguare. Su nombre probablemente proviene del termino en wayuunaiki sichuwara usado para referirse a derivados del maíz tempranero…
Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural. Si existe una canción de la última década, escuchada y admirada por la mayoría de latinoamericanos es Flor Pálida, interpretada por Marc Anthony. Lo que todos no saben es que el autor de ese éxito no es Marc, sino el fallecido canta-autor cubano Polo Montañez. Hoy 5 de…
Por Weildler Guerra Curvelo.* Las restricciones en la movilización derivadas de la pandemia en el país han contribuido a opacar la continuidad de los actos conmemorativos del proceso de Independencia. El año de 1820 es clave en la consolidación institucional de la república y en la liberación de las ciudades y poblados ocupados en ese…
Por Weildler Guerra Curvelo.* Un primero de junio de 1980 falleció mi padre. El paso del tiempo recubre apenas el dolor como las hojas desprendidas de los árboles tapizan ligeramente un sendero. Mi padre vino a La Guajira desde la Provincia de Márquez en Boyacá, cuyo nombre se deriva del Presidente José Ignacio de Márquez,…
Por Weildler Guerra y Tivi López. La cocina tradicional está viva en los hogares y puestos de cocina. Allí en la mesa familiar o en los mesones populares puede degustarse con sencillez y amplitud. El amplio recetario que la caracteriza refleja su historicidad y heterogeneidad. En el año 1773 al revisar la carga que transportaban…
Autores: Weildler Guerra y Tivi Lopez La cocina, dice el antropólogo David Le Breton, da cuerpo en doble sentido a los individuos ya que más allá de sus componentes nutritivos también les imprime la sensación de identidad. Algunos sabores nos vinculan con las mesas de nuestra infancia y en ciertos platos recuperamos un saldo de…
Por Rubens Alexander Magdaniel Pavón-Gestor Cultural* Hay un símil muy clásico que recrea nuestras reacciones, «el del loco que deambula sin rumbo por el pueblo» sus parientes no lo cuidan, le tienen el último cuarto repleto de chécheres con un desvencijado colchón, pa’ cuando se acuerde de la casa, ni siquiera se aperciben si almuerza,…
