Cocina guajira dominical | Ensalada de bonito
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Cocina guajira dominical | Ensalada de bonito

Por Weildler Guerra y Tivi López. La carne del bonito es una de las más variadas en su sabor y dúctiles en su tratamiento de las que se encuentra en el mar. Un experto cortador indígena de pescado, el ya desaparecido sastre del mar, Alfredo Iipuana, afirmaba que en un solo ejemplar de bonito podemos […]

Cocina guajira dominical | Huevos revueltos con pichipichi
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Cocina guajira dominical | Huevos revueltos con pichipichi

Por Weildler Guerra y Tivi López. El chipichipi es llamado pichipichi en La Guajira y ripiripi en la lengua de los wayuu. Es un bivalvo que aparece en los estudios arqueológicos como un alimento que se consumía ya en tiempos prehispánicos en la península. Según los arqueólogos Mario Sanoja e Iraida Vargas [1] la recolección […]

Cocina guajira dominical | Alfajor
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Cocina guajira dominical | Alfajor

Por Weildler Guerra y Tivi López. Uno de los dulces más antiguos del mundo hispánico es el alfajor. A la vez es uno de los más extendidos en América, pues se le encuentra desde México hasta los países del sur del continente como son Argentina, Uruguay y Paraguay. En el Caribe y Centroamérica se encuentran […]

En video | Alcalde José Ramiro Bermúdez invita a «Riohacha a Cielo Abierto 2.0»
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En video | Alcalde José Ramiro Bermúdez invita a «Riohacha a Cielo Abierto 2.0»

José Ramiro Bermúdez Cotes, alcalde de Riohacha.   A las 5:00 p.m. de hoy, se realizará el acto de inauguración de la segunda versión de «Riohacha a Cielo Abierto», estrategia implementa por la Administración Distrital para reactivar la economía de la ciudad. El alcalde José Ramiro Bermúdez Cotes, invita a la comunidad en general a […]

En video | Desde hoy se podrá visitar la versión 2.0 de «Riohacha a Cielo Abierto»
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En video | Desde hoy se podrá visitar la versión 2.0 de «Riohacha a Cielo Abierto»

Natalia Romero, directora de Urbanismo y Espacio Público de Riohacha.   Garantizando el cumplimiento de todos los protocolos de bioseguridad y movilidad,  propios y visitantes de la capital de La Guajira, podrán disfrutar a partir de hoy y hasta el 11 de abril de la variada oferta gastronómica que tendrá la segunda edición de la […]

Cocina guajira dominical | Harina de maíz tostado y Chiquichiqui
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Cocina guajira dominical | Harina de maíz tostado y Chiquichiqui

Por Weildler Guerra y Tivi López. Los dulces que presentaremos hoy son emblemáticos del campo guajiro y se consumen principalmente durante los días de la Semana Santa. Puede encontrárseles en el contorno rural de Riohacha, Maicao, Albania, Hatonuevo, y muy especialmente en Barrancas, aunque su consumo se extiende también a gran parte de la llamada […]

Cocina guajira dominical | Bofe molido con arepa
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Cocina guajira dominical | Bofe molido con arepa

Por Weildler Guerra y Tivi López. El bofe es el término empleado en el mundo de habla hispana para referirse a los pulmones de una res. El bofe, parte de las vísceras de un animal, se prepara en diversos países como México, Perú, El Salvador, Costa Rica y Venezuela. Puede consumirse cocido, asado, guisado o […]

Cocina guajira dominical | Flan de Iguaraya o Yosu
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Cocina guajira dominical | Flan de Iguaraya o Yosu

Por Weildler Guerra y Tivi López. La historia de este postre surgió en el año 2005 en Cartagena. El Observatorio del Caribe Colombiano le haría un homenaje a Gabriel García Márquez, su presidente honorario. En este acto se le entregaría un sombrero y un bastón de palabrero wayuu por parte de los directivos de ese […]

Cocina guajira dominical | Arroz de bacalao
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Cocina guajira dominical | Arroz de bacalao

Por Weildler Guerra y Tivi López. Algunos alimentos tienen un ostensible sello histórico. Ellos fueron un recurso vital para abastecer las bodegas de las naves y alimentar a los marineros que cruzaron vastos océanos y comerciaron o poblaron territorios distantes. Tal es el caso del bacalao o saltfish, un pez óseo de los mares del […]