Por Weildler Guerra y Tivi López. El chipichipi es llamado pichipichi en La Guajira y ripiripi en la lengua de los wayuu. Es un bivalvo que aparece en los estudios arqueológicos como un alimento que se consumía ya en tiempos prehispánicos en la península. Según los arqueólogos Mario Sanoja e Iraida Vargas [1] la recolección…
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que presentamos hoy está asociado a una de las zonas de La Guajira de mayor diversidad étnica como lo es la antigua Provincia de La Ramada en donde se encuentra poblaciones costeras con una gran riqueza histórica y culinaria como lo son Dibulla y la Punta de…
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que compartiremos hoy tiene una amplia acogida en el Caribe insular y continental. Las diversas variaciones en su preparación pueden ser muy sutiles entre ciudades y regiones. Se trata del arroz de chipichipi, un pequeño bivalvo muy apetecido que es llamado de esa forma en la isla…
