Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural. Una enseñanza del uso inteligente del poder de decisión dejó un pasaje de la guerra de Vietnam, llamada la batalla por la colina 937. El 11 de mayo de 1969, el teniente coronel Weldon Honeycutt, Comandante del 3er batallón de la 101ª división Aerotransportada, dio la orden dge…
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que presentamos hoy está asociado a una de las zonas de La Guajira de mayor diversidad étnica como lo es la antigua Provincia de La Ramada en donde se encuentra poblaciones costeras con una gran riqueza histórica y culinaria como lo son Dibulla y la Punta de…
Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural. Quizás el primer caso documentado en Riohacha de aislamiento preventivo, fue por una epidemia de viruela, sucedida en 1778, hace 242 años, durante la época de la colonia. A Riohacha llegaron dos marineros contagiados por viruela. El virrey Manuel Antonio Flores, quien tenía experiencia en la fundación de…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Algunas preparaciones tienen un extenso horizonte geográfico y pueden trascender los límites de los países y de las regiones. Otras tienen un ámbito tan específico que inevitablemente se termina asociando estrechamente el origen o la predominancia de un plato con una comarca o un lugar preciso de nuestra geografía….
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que vamos a presentar hoy está cargado de sentido e historia. Se trata de un entremés que en La Guajira llamamos Chel, en la antigua ciudad de Coro se denomina Selce y en el Caribe se le conoce como Antillianse Súlt pues es una preparación emblemática de…
Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que compartiremos hoy tiene una amplia acogida en el Caribe insular y continental. Las diversas variaciones en su preparación pueden ser muy sutiles entre ciudades y regiones. Se trata del arroz de chipichipi, un pequeño bivalvo muy apetecido que es llamado de esa forma en la isla…
Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy nos ocuparemos de un plato de origen hispánico del que existen numerosas versiones tanto en la península ibérica como en el Caribe. En Colombia esta preparación, con sus respectivas variaciones, puede encontrarse en dos asentamientos con una larga trayectoria histórica: la ciudad de Riohacha y la noble Villa…
Crónica de una canción nostálgica como cierre de una semana triste. A la memoria de mis amigos José Iguarán y Manuel Palacio Tiller. Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural. Idelfonso Ramírez Bula es un hombre auténtico. Orgulloso de su origen campesino. No le interesa desprenderse de su cultura ni de sus tradiciones. El patio…
Solo dos cosas tienen en común todas las especies vivas del mundo: la presencia del carbono en sus estructuras químicas y la alimentación como proceso esencial de supervivencia. Nutrirse puede ser un acto cotidiano para una célula o una batalla por la vida para un lobo; pero solo el homo sapiens ha convertido el comer…
Por Weildler Guerra y Tivi Lopez. Ciertos sabores primarios, escribe el francés David Le Breton, constituyen un vínculo secreto e intemporal que une al individuo con las mesas de su infancia. En ellos hay siempre esa raíz antigua que nos lleva a encontrarnos en la cocina con un saldo de memoria que se reactiva cada…
