Cocina guajira dominical | Langostinos a la criolla con puré de malanga
Por Weildler Guerra y Tivi López. La presencia del mar con sus distintas variedades de bivalvos, peces, quelonios, moluscos y crustáceos es significativa en la cocina guajira, pues la extensión de la península comprende más de cuatrocientos kilómetros de costa en los que se encuentran bahías, ensenadas, cabos y muchas lagunas litorales. Desde Palomino hasta…
