Con el maíz no solo se hacen arepas y bollos, sino que se consume tostado y en sopas, también en un conjunto de bebidas que son centrales en sus patrones dietarios. Las tres formas principales son: la mazamorra u ookostuushi, la mazamorra con leche llamada a’yajaawushi y la chicha no alcohólica denominada uujolu.
Por Weildler Guerra y Tivi López. Los dulces que presentaremos hoy son emblemáticos del campo guajiro y se consumen principalmente durante los días de la Semana Santa. Puede encontrárseles en el contorno rural de Riohacha, Maicao, Albania, Hatonuevo, y muy especialmente en Barrancas, aunque su consumo se extiende también a gran parte de la llamada…
Por Weildler Guerra Curvelo* Vacua e inútil es la disputa sobre el origen de la arepa como exclusiva de un país o de una región especifica pues este alimento milenario es anterior al surgimiento de nuestras repúblicas. Su horizonte es amplio en América y pueden encontrarse incluso en la plaza de mercado de Guadalajara en…
