Del 17 al 19 de junio, la capital de La Guajira será sede de la cuarta edición de El SENA Cocina, encuentro gastronómico nacional que reunirá a las 33 regionales de la entidad para destacar las técnicas ancestrales de ahumado y cocción a leña como parte del patrimonio culinario colombiano.
Bajo el lema “Sünsa’i: ahumado de tradición, fuego de territorio”, el evento convocará a aprendices, instructores, investigadores, cocineros tradicionales y chefs nacionales e internacionales en una agenda académica, cultural y gastronómica orientada al intercambio de saberes y la promoción de las cocinas regionales.
La programación iniciará el 17 de junio con un desfile inaugural por las principales vías de Riohacha, desde el Centro de Comercio y Servicios del SENA hasta las playas de la ciudad. Las delegaciones participantes exhibirán expresiones culturales, folclóricas y gastronómicas representativas de sus territorios.
Seguidamente, el 18 de junio, la Biblioteca Héctor Salah Zuleta acogerá las jornadas académicas, en las que chefs de Turquía, Italia y Brasil compartirán experiencias sobre técnicas de ahumado, cocina al fuego y preservación de tradiciones culinarias.
La agenda concluirá el 19 de junio con el concurso nacional al mejor plato elaborado mediante técnicas de ahumado y cocción a leña. En la competencia participarán representantes de las 33 regionales del SENA, quienes buscarán destacar la identidad gastronómica de sus regiones.
El certamen también entregará incentivos para fortalecer los procesos de formación de las regionales destacadas. En la edición anterior, los reconocimientos incluyeron recursos destinados al mejoramiento de ambientes de aprendizaje y experiencias académicas internacionales para aprendices e instructores.
La directora regional del SENA en La Guajira, Linda Tromp Villarreal, señaló que el evento contribuye a visibilizar la riqueza cultural y gastronómica del departamento y fortalece su posicionamiento como sede de encuentros de alcance nacional.
“El SENA Cocina representa una oportunidad para que Colombia conozca la riqueza cultural, gastronómica y humana de La Guajira. Para nuestra Regional es motivo de orgullo aportar a un evento que promueve la formación, rescata las tradiciones culinarias y proyecta a La Guajira ante el país”, afirmó Tromp Villarreal.
Cabe destacar que, además de su componente formativo, el encuentro impulsa la actividad económica local mediante la llegada de visitantes y delegaciones, con impacto en sectores como hotelería, transporte, gastronomía y comercio.
