Cocina guajira dominical | Chel, Selce o Antillianse Súlt: Entremés de cabeza de cerdo
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Cocina guajira dominical | Chel, Selce o Antillianse Súlt: Entremés de cabeza de cerdo

Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que vamos a presentar hoy está cargado de sentido e historia. Se trata de un entremés que en La Guajira llamamos Chel, en la antigua ciudad de Coro se denomina Selce y en el Caribe se le conoce como Antillianse Súlt pues es una preparación emblemática de […]

Cocina guajira dominical | Arroz de chorizo
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Cocina guajira dominical | Arroz de chorizo

Por Weildler Guerra y Tivi López. Hoy nos ocuparemos de un plato de origen hispánico del que existen numerosas versiones tanto en la península ibérica como en el Caribe. En Colombia esta preparación, con sus respectivas variaciones, puede encontrarse en dos asentamientos con una larga trayectoria histórica: la ciudad de Riohacha y la noble Villa […]

El ruiseñor herido
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El ruiseñor herido

Crónica de una canción nostálgica como cierre de una semana triste. A la memoria de mis amigos José Iguarán y Manuel Palacio Tiller. Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural. Idelfonso Ramírez Bula es un hombre auténtico. Orgulloso de su origen campesino. No le interesa desprenderse de su cultura ni de sus tradiciones. El patio […]

El Gastro-Sapiens de Riohacha
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El Gastro-Sapiens de Riohacha

Solo dos cosas tienen en común todas las especies vivas del mundo: la presencia del carbono en sus estructuras químicas y la alimentación como proceso esencial de supervivencia. Nutrirse puede ser un acto cotidiano para una célula o una batalla por la vida para un lobo; pero solo el homo sapiens ha convertido el comer […]

Cocina guajira dominical | Arepuelas de huevo
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Cocina guajira dominical | Arepuelas de huevo

Por Weildler Guerra y Tivi Lopez. Ciertos sabores primarios, escribe el francés David Le Breton, constituyen un vínculo secreto e intemporal que une al individuo con las mesas de su infancia. En ellos hay siempre esa raíz antigua que nos lleva a encontrarnos en la cocina con un saldo de memoria que se reactiva cada […]

Mitos, supersticiones y sociedad criolla de La Guajira
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Mitos, supersticiones y sociedad criolla de La Guajira

Por Fredy González Zubiría – Investigador cultural.* Noviazgo y Matrimonio Usar perlas el día de la boda, trae lágrimas y sufrimientos durante el matrimonio. Aleja al novio si se le obsequia zapatos. Se evita esto pidiéndole con anterioridad al pretendiente 7 monedas. Obsequiar pañuelos al novio, desvanece el amor. Obsequiar correas, lo atrae. Pareja de […]

¡La Guajira… 55 años!
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¡La Guajira… 55 años!

Por Edison Hernandez Pimienta.* A La Guajira la definimos como el gran centinela norte de la soberanía y el desarrollo de la querida patria colombiana. La celebración de los 55 años de La Guajira, nos permite exaltar el buen nombre del gestor, padre y primer gobernador del Departamento: José Ignacio Vives Echeverría. Si hubo un […]

Cocina guajira dominical | Lebranche seco con arepa
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Cocina guajira dominical | Lebranche seco con arepa

Por Weildler Guerra y Tivi López. El plato que presentaremos hoy, es uno de los más antiguos de la península de La Guajira, un territorio que visto en conjunto comprende más de cuatrocientos kilómetros de costas sobre el Caribe y rico en lagunas litorales y estuarios. El aprovechamiento de estos recursos marinos esta tempranamente registrado […]

Cocina guajira dominical: Pastel de olla
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Cocina guajira dominical: Pastel de olla

Por  Weildler Guerra y Tivi López Hoy hablaremos de un plato asociado a la memoria familiar que tiene un amplio horizonte en el Caribe continental: el pastel de olla. Este plato evoca la figura de nuestras madres y abuelas en la preparación de la comida vespertina o de ocasiones especiales. También nos conduce a antiguos […]